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微波干燥杀菌设备的杀菌机理是什么?

2019-08-22      137
  我们现在都知道这样一件事情,就是微波具有杀菌的作用,但是大家知道微波干燥杀菌设备的机理是什么?下面就给大家来具体的讲解一下关于它杀菌机理吧、
 
  微波干燥杀菌设备的灭菌机理在于,细菌、成虫与任何生物细胞一样,是由水、蛋白质、核酸、碳水化合物、脂肪和无机物等复杂化合物构成的一种凝聚态介质。
 
  其中水是生物细胞的主要成分,含量在75~85%,因为细菌的各种生理活动都一定要有水参与才能进行,而细菌的生长繁殖过程,对各种营养物的吸收是通过细胞膜质的扩散、渗透和吸附作用来完成的。在一定强度微波场的作用下,物料中的虫类和菌体也会因分子极化驰豫,同时吸收微波能升温。
 
  微波干燥杀菌设备由于它们是凝聚态物质,分子间的作用力加剧了微波能向热能的能态转化。从而使体内蛋白质同时受到无极性热运动和极性转动两方面的作用,使其空间结构变化或破坏,而使蛋白质变性。蛋白质变性后,其溶解度、粘度、膨胀性、渗透性、稳定性都会发生明显的变化,而失去生物活性。另一方面,微波能的非热效应在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用。也是造成细菌死亡的原因之一。

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